Gentlemen’s Roastery Lab Изследователят Kenya AA Thimu Specialty

Това кафе идва от Thimu Factory (мокра мелница), която е една от дванадесетте фабрики, собственост на Baragwi Farmers Cooperative Society (FCS). Намира се в Кириняга, Централна Кения – район, където се произвежда едно от най-добрите кафета в Кения.

Последователно сме купували различни партиди от няколко фабрики, собственост на този FCS. Всяка партида се състои от кафе от стотици дребни собственици, разположени в околностите на фабриката. Екипът на фабриката сортира черешите, преди да влязат в производство. Кафетата традиционно се обработват със суха ферментация, преди да бъдат измити и сортирани в канали. След това се сушат на повдигнати легла.

Фермерите отглеждат основно SL28 и SL34, но като повечето кенийски кооперативни кафета, те могат да бъдат комбинация от всичко. Други често срещани сортове са K7, Ruiru 11 и от скоро Batian.

Сортове: SL, Batian, Ruiru

Кафето е светло изпечено със средно висока киселинност,аромати на къпина, ревен и кафява захар, нотки на лайм, костилкови плодове и билки.